神戸の「栄寿司」

蛸をいただきました。

神戸でタコと言ったら、明石だこです。
コシがあり、噛んでも噛んでも粘りがあって
噛み切れません。
地元の人は、これが普通のタコだと思っているようですが、
他の土地ではあまり味わえない食感です。





吸盤がまた、コリコリとした歯ごたえで、
かつ噛むほどに旨みがでてきました。

店主は水槽のタコの足を一本切って、捌いてくれました。










水槽から、カワハギもさばいてくれました。













カワハギの肝もいただきました。
「少し小ぶりだから」と店主は言っていましたが
それなりに濃厚で味わいがありました。











カワハギの骨を炙ってくれました。
骨と身の間の旨みと、焼いた焦げの香りが相まって
旨かったです。









フグの皮も頂戴しました。













これだけ食べてもお値打ち価格です。
あまり他の人には紹介したくない
三宮繁華街外れのお店です。