東京・神田の牡蠣バター炒め

東京・神田で蕎麦の「まつや」「やぶそば」には目もくれず、「牡蠣バター炒め」を目指してきました。













とんかつの「万平」です。














開店の30分前には結構な行列になっていました。
数年前は、こんなに並んでいなかった！














冬のお決まりのランチを頂きました。













牡蠣の旨みを凝縮したバター炒めです。

カタクリ粉(？)をまぶしたバター炒めです。
小さな牡蠣のコクと、旨みの成分をどうしたらこんなに残せるのかな、と思います。
牡蠣フライや、トンカツにも手をだしたいと思いつつ
またバター炒めでした。