自家製のいかの塩辛

知り合いの料理人の方に自家製のいかの塩辛を頂きました。
５種類の塩辛を頂きました。

それぞれ形の異なるタッパに入れて、上面には中身がキチンと書かれていました。
















こちらは、その日に作った「若い」塩辛です。

イカの食感と甘みが残る塩辛でした。

















「熟した」塩辛です。

イカの身がワタになじんで、しっとりとした食感でした。