2010年03月30日

安比のシェジャーニー2

カスベのマリネして揚
カスベのフライです。
マリネにして揚げたものだそうです。身がふわーとして骨まで頂きました。













カスベの茶色バターかけ
カスベの茶色バターかけです。

このお料理が厨房からでてくる直前くらいから、バターのこうばしい香りが漂ってきました。
カスベ=エイは、この日まではおいしいものだとは思っていませんでした。











子羊腿肉ロースト
子羊の腿肉をローストしたものです。
(2台のカメラで撮りましたが、両方ともきれいに写っていませんでした)
















子羊 肉の真ん中まで味
子羊はやわらかく、肉の真ん中まで味わいがありました。


















ジャガイモ
じゃがいもに手を出したら止まらなくなってしまいました。
















添え葉まで
葉物もただ添えられたものではありませんでした。
一葉ごとに味わいがありました。
















メレンゲ 香ばしいスープ
デザートのイル・フロッタント(浮島)です。軽く焼いて香ばしさのあるメレンゲでした。

ナッツ系のソースは最後まで飲み干してしまいました。















ハーブティー
ハーブティを頂戴しました。

















店内
東京・新宿の評判のお店を閉めて、安比高原で再開したこのお店の料理の一品々には驚きがありました。ひとしな一品が逸品でした。

季節のふしめ節目にこの店を訪れることができたなら、一年を幸せな気分でやり過ごすことができるかもしれません。











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